Сложные липиды, в зависимости от гетероатомов в их составе, под¬разделяются на следующие группы:
1. Фосфолипиды (фосфоглщериды) содержат связанный с глицерином ос¬таток фосфорной кислоты, а также инозит или азотистые соединения -холин, этаноламин, серии (рис. 2.7). В молекулах можно выделить по¬лярные гидрофильные группы ("головка") и неполярные гидрофобные радикалы жирных кислот ("хвосты"). Важным свойством фосфолипидов является амфифильность - способность взаимодействовать с полярны¬ми и неполярными веществами; благодаря этому они служат основой биологических мембран.

Рис. 2.7. Структура и схема строения некоторых фосфоглицеридов
2. Гликолипиды содержат углеводы и их производные, в частности, амино-сахара.   В  их  состав  вместо  глицерина часто   входит   18-атомный аминоспирт сфингозин, связанный с жирной кислотой. Гликосфинголи-пиды - сфингомиелины, цереброзиды, ганглиозиды и др. - в большом количестве содержатся в мембранах нервных клеток и волокон, обеспе¬чивая их функцию, а также в клетках внутренних органов. 3. Сулъфолипиды по своему значению и структуре сходны с гликолипида-ми, но дополнительно содержат остатки серной кислоты; обнаружены в мембранах митохондрий и миелиновых оболочках нервных клеток.